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Sorça di Variney: ricetta e preparazione

Sorça di Variney

Aquolinae Scuola di cucina Chef executive Paolo Bertholier
Sorça di Variney

Difficoltà:
bassa

Dosi:
4 persone

Costo indicativo:
medio

Preparazione:
25 min

Cottura:
20 min

Scegli tra:
carta dei vini

Scegli tra:
carta delle birre

Scegli tra:
carta oli ed aceti



» Ingredienti per: Sorça di Variney

Fagiolini: verdi, 400 g,
Basilico: qualche foglia,
Burro: 80 g,
Brodo: q.b.di pollo,
Vino rosso: mezzo bicchiere,

» Preparazione di: Sorça di Variney

 A cura di Wilma Zanelli direttore di Aquolinae -

 

Soffriggere nel burro la Cipolla a julienne, unire la salciccia, facendola rosolare. Innaffiare con poco vino rosso lasciando evaporare. Unire le patate, il brodo e i fagiolini cuocendo lentamente con il coperchio per trattenere il vapore. A fine cottura aggiungere il lardo a pezzettoni, i pomodori e il basilico. Servire dopo 5 minuti. 


» I nostri consigli

Servire con un calice di Cornalin.


» Curiosità

 Variney è una tra le 22  frazioni del comune di Gignod, piccolo paese di 1500 abitanti, distante una decina di chilometri da Aosta.    


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