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Notice: Browser unknow in /home/customer/www/mondodelgusto.com/public_html/include/orichalcum.inc.php on line 157 Köttbullar con salsa Brunsås - Polpettine svedesi allo speck cotto affumicato: ricetta e preparazione
» Preparazione di: Köttbullar con salsa Brunsås - Polpettine svedesi allo speck cotto affumicato
Passare lo Speck ed il vitello al tritacarne fino.
Mettere il composto ottenuto nel coutter con l’uovo, il prezzemolo, il latticello, la panna, la mostarda, il sale, e i chiodi di garofano tritati.
Frullare il tutto per un minuto e formare le polpettine.
Infarinarle e friggerle in abbondante olio per 1/2 minuto.
Scolare e metterle nel brodo bollente per 3 minuti.
Portare ad ebollizione il brodo e la panna, legare con il roux fino ad ottenere una salsa crema ed aggiungere dei cubettini di formaggio Lavazzè della strada dei formaggi delle Dolomiti.
Otteniamo così una versione rivisitata della salsa Brunsås.
Bollire delle patate a botticella in acqua e sale.
Mettere a specchio la salsa Brunsås su di un piatto.
Deporvi sopra le polpettine, aggiungere a lato le patate bollite ed una ciotolina di marmellata ai mirtilli rossi.
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