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Notice: Browser unknow in /home/customer/www/mondodelgusto.com/public_html/include/orichalcum.inc.php on line 157 Coniglio in caponata: ricetta e preparazione
Con un coltello ben affilato, tagliare il coniglio a pezzi, lavarli e metterli in una teglia unta di olio, insaporire con il rosmarino e la salvia. Aggiustare di sale e pepe. Strofinare la carne del coniglio, povera di grasso, con abbondante olio per evitare che in cottura secchi.
Rosolare in forno a 200 gradi per circa 15 minuti, finché la carne non assume un colore dorato.
Scaldare l’olio d’oliva in un pentolino, tagliare le cipolle, le olive e le acciughe e rosolare unitamente ai capperi. Aggiungere le melanzane preparate a dadini e far cuocere a fuoco lento per dieci minuti circa. Salare e pepare.
Versare la caponata preparata sul coniglio e cuocere a 150 ° per venti minuti.
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