Coniglio al forno con patate
Questa è una ricetta che non si scorda: portate in tavola questo piatto ed il silenzio che accompagna una tacita approvazione resterà fino a che i piatti non saranno vuoti.
Rosalina
Difficoltà:
media
Dosi:
4 persone
Costo indicativo:
medio
Preparazione:
15 min
Cottura:
40 min
» Ingredienti per: Coniglio al forno con patate
» Preparazione di: Coniglio al forno con patate
Tritate la Cipolla, l'aglio, la carota ed il sedano e fateli soffriggere con l'olio in una teglia da forno.
Lessate al dente le patate sbucciate, scolatele e fatele raffreddare.
Lavate, asciugate e infarinate il coniglio; sistematelo nella teglia con le verdure soffritte, fatelo colorire girandolo e bagnatelo con il vino bianco.
Salate e aggiungete un bicchiere d'acqua, coprite la teglia con la stagnola e infornate a 220° per 20 minuti, passati i quali togliete la stagnola e aggiungete la salsa di pomodoro.
In una padella con l'olio ed il rosmarino fate colorire le patate tagliate a cubetti, salate e aggiungetele al coniglio in forno.
Continuate la cottura con tutti gli ingredienti facendo colorire bene il coniglio (se consuma troppo la salsa che si è formata unite dell'acqua calda).
Controllate la cottura bucherellando con una forchetta il coniglio che deve risultare molto morbido.
Servite caldo.
» I nostri consigli
Acquistate sempre un coniglio di media grossezza, fatevelo tagliare dal macellaio a pezzi regolari e non troppo grossi, questo vi faciliterà la cottura uniforme.
» Curiosità
Il coniglio ha una carne molto delicata e gustosa, ma ha tendenza ad essere un poco asciutta, con questa ricettta questo non succede perchè l'umidità della salsa mantiene la giusta idratazione facendo di questo piatto una vera prelibatezza.
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