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Notice: Browser unknow in /home/mondodel/public_html/include/orichalcum.inc.php on line 157 Braciole di pesce spada: ricetta e preparazione
Preparare il pangrattato nel seguente modo: spruzzare il pangrattato con un po’ d’acqua, unire il parmigiano grattugiato, pepe e sale q.b; aggiungere il sedano e le olive tagliate finemente, i capperi dissalati e 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, quindi mescolare.
Distendere le fettine sottili su un piano e condirle con l’impasto sopra menzionato, avvolgere su se se stesse le singole fettine a mo' di braciole (involtino) e inserirle negli spiedini.
Quindi arrostire gli spiedini sulla brace (girandoli da una parte e d’altra) per 15 minuti. Servire calde con del “sammurigghiu” (salmoriglio).
(di Giusy Chiricosta)
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