Tortino di tagliatelle
Di Laura Margheritino
Il tortino di tagliatelle alla bolognese rappresenta un primo piatto gustoso, a base di carne, che si può presentare come primo e come piatto unico, in quanto contiene in sè carne tritata, abbinata a carote, cipolle, uva passa e pinoli, con l'aggiunta del pangrattato sopra abbrustolito, che gli dà l'aspetto di una "torta".
Redazione di Palermo
Difficoltà:
media
Dosi:
4 persone
Costo indicativo:
medio
Preparazione:
30 min
Cottura:
55 min
» Ingredienti per: Tortino di tagliatelle
» Preparazione di: Tortino di tagliatelle
Tritate finemente mezza Cipolla e due carote, mettetele a rosolare in una padalla con quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete la polpa di maiale e continuate a rosolare lentamente il tutto per circa 15 minuti, poi aggiungete una spruzzatina di vino bianco e continuate a mescolare fino alla completa evaporazione del vino.
Aggiungete nella stessa padella quattro cucchiai di polpa di pomodoro, l'uvetta, i pinoli, il peperoncino e il sale, quindi fate cuocere ancora il tutto per almeno 30 minuti; nel frattempo fate cuocere la pasta al dente, non appena pronta, scolatela bene e mescolatela con metà del condimento ottenuto, dunque ponetela in una pirofila ben oleata.
Per completare il piatto, mettete il rimanente condimento sopra la pasta e spolverizzate con la panatura di mais tostato, mettete sopra qualche filino d'olio extravergine d'oliva fate gratinare nel forno per circa 10 minuti e servite ben caldo.
» I nostri consigli
Fate attenzione che la pasta venga scolata molto "al dente" poiché altrimenti potrebbe risultare scotta dopo averla fatta gratinare in forno.
» Curiosità
Questa ricetta può essere realizzata utilizzando tagliatelle all'uovo e pangrattato per la gratinatura.
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