Struncatura ammollicata della Piana di Gioia Tauro

Difficoltà:
bassa

Dosi:
4 persone

Costo indicativo:
basso

Preparazione:
5 min

Cottura:
15 min

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La struncatura è un particolare formato di pasta fatta in casa, simile alle linguine, di antica tradizione e tipico della Calabria. Viene fatta con farina di grano saraceno che le conferisce un bel color bruno. Questa gustosa ricetta, facile e veloce da preparare, prevede pochi e semplici ingredienti: alici, qualche cappero, olive, prezzemolo, mollica di pane abbrustolita, il tutto condito da un buon extravergine. Il risultato è un grande primo piatto! 

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e farvi soffriggere l'aglio e il peperoncino a fuoco moderato.
Nel frattempo buttare la struncatura in acqua bollente non salata.

Aggiungere nella padella in cui soffriggono aglio e peperoncino il resto degli ingredienti: le alici dissalate, i capperi e le olive denocciolate e tagliate a pezzetti.

Portare a calore, versare un mestolo della stessa acqua di cottura della pasta e cuocere per 5 minuti.

Quando la pasta sarà cotta, saltarla nel sugo e cospargerla di mollica di pane abbrustolita e mista a poco pecorino e prezzemolo tritato.


(Ricetta del Ristorante Mommo, di Polistena, Reggio Calabria) 

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Commento lasciato da orologionuovo (blog di libero), il 05/01/2012
mamma mia questa pasta è davvero favolosa e semplice allo stesso tempo. ciaooooooo

Commento lasciato da Scrivi qui il tuo nome, il 03/01/2012
troppo buoni, questa ricetta si fa' e si faceva anche a Cincrundi.

Commento lasciato da guido, il 31/12/2011
ho provato a farla oggi. davvero squisita!

Commento lasciato da Scrivi qui il tuo nomepino, il 30/12/2011
l,avevo già fatta senza la noce moscata, domani o dopo proverò la tua. saluti

Commento lasciato da guido, il 30/12/2011
ottima l'idea di aggiungere capperi e formaggio. Proverò la ricetta quanto prima.

Commento lasciato da guido, il 30/12/2011
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Commento lasciato da guido, il 30/12/2011
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