Spaghetti al cartoccio con zucchine e gorgonzola
Questa ricetta è stata creata per dare un'immagine diversa alla solita pastasciutta esaltando il sapore dei suoi ingredienti e lasciando ad ogni commensale la curiosità di aprire il proprio pacchetto fumante.
Comoda e pratica questa preparazione si presta ad essere preparata prima e riscaldata al momento del pasto, quindi può essere utile anche nelle cene dove non tutti i commensali arrivano alla stessa ora.
Difficoltà:
media
Dosi:
4 persone
Costo indicativo:
basso
Preparazione:
20 min
Cottura:
15 min
» Ingredienti per: Spaghetti al cartoccio con zucchine e gorgonzola
» Preparazione di: Spaghetti al cartoccio con zucchine e gorgonzola
Lavate le zucchine e tagliatele a julienne tenendone una da parte.
Fate soffriggere in una padella con il burro uno spicchio d'aglio finchè non è si scurisce.
Togliete l'aglio e aggiungete la Cipolla tagliata molto fine.
Soffriggete bene la cipolla, sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo continuando la cottura.
Nel bicchiere di latte sciogliete bene la farina ed unitela all'intingolo che sta cuocendo.
Quando la salsa si è addensata unite il prezzemolo tritato, le zucchine a julienne, il formaggio grattugiato ed il pomodoro tagliato a dadi.
Cuocete qualche minuto e togliete dal fuoco.
In una pentola con dell'acqua salata in ebollizione gettate gli spagnetti cuocendoli 4 minuti in meno di quello che è indicato sulla confezione.
Scolate la pasta, raffreddatela sotto l'acqua corrente, mettetela in una terrina,quando è freddo unite il sugo rimestando bene, aggiustate di sale e aggiungete la gorgonzola a dadini.
Dividete la preparazione in quattro parti mettendo ciascuna porzione su di un quadrato fatto di stagnola o carta da forno.
Tagliate qualche dischetto di zucchina cruda e decorate in superferfice la pasta, chiudete bene i cartocci, poneteli in forno a 180° per 10/15 minuti e serviteli chiusi appoggiati sui piatti da portata.
» I nostri consigli
Per riscaldare i cartocci si possono usare due sistemi:
1) quello del forno tradizionale che prevede un cartoccio fatto con la carta d'alluminio da forno,
2) quello di usare il microonde, in questo caso è tassativo fare il cartoccio con la carta da forno perchè l'alluminio se messo nel microonde può provocare esplosioni e danni.
Per ritagliare della giusta misura il cartoccio è bene mettere un piatto sulla carta da forno o sull'alluminio e tagliare un quadrato che sia più largo di almeno 15 centimetri dal bordo del piatto.
» Curiosità
Qualsiasi pasta al sugo si può preparare così rispettando il procedimento indicato.
Ottimi sono gli spaghetti con i frutti di mare, oppure pomodoro e basilico ecc.
Già nel passato questo metodo di cottura era conosciuto e veniva usata la carta oleata come unico involucro per gli alimenti, ai giorni nostri è molto più facile fare queste ricette perchè i materiali usati sono sicuri e pratici.
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