Soffriggere nel burro la Cipolla a julienne, unire la salciccia, facendola rosolare. Innaffiare con poco vino rosso lasciando evaporare. Unire le patate, il brodo e i fagiolini cuocendo lentamente con il coperchio per trattenere il vapore. A fine cottura aggiungere il lardo a pezzettoni, i pomodori e il basilico. Servire dopo 5 minuti.
» I nostri consigli
Servire con un calice di Cornalin.
» Curiosità
Variney è una tra le 22 frazioni del comune di Gignod, piccolo paese di 1500 abitanti, distante una decina di chilometri da Aosta.
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