Risotto con spinaci

 Un risotto leggero, vegetariano e, omettendo il parmigiano, anche vegano.

nonna papera
Risotto con spinaci

Difficoltà:
bassa

Dosi:
2 persone

Costo indicativo:
basso

Preparazione:
15 min

Cottura:
15 min

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carta dei vini

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» Ingredienti per: Risotto con spinaci

» Preparazione di: Risotto con spinaci


Pulite gli spinaci e lessateli, con mezzo bicchiere di acqua, per 5 minuti dal bollore. Una volta lessati togliete l'acqua in eccesso, strizzateli bene e passateli al mixer.
Scaldate il brodo e in un tegame da risotto, fate rosolare la Cipolla tritata finemente con una piccola quantità di brodo, salate ed aggiungete il riso, facendolo tostare per alcuni minuti.


Aggiungete un paio di mestoli di brodo e lasciate cuocere a fiamma moderata, aggiungendo brodo mano a mano che verrà assorbito dal riso. Mescolate di tanto in tanto e proseguite la cottura. Cinque minuti prima di terminare la cottura, aggiungete gli spinaci e finite di cuocere. Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato, fate riposare un minuto e servite con una grattugiata di pepe


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