Risotto con gli asparagi
Questo risotto si fa mangiare con gli occhi tanto è delicato e spettacolare il suo aspetto.
Con pochi ingredienti si può cucinare un piatto così: bello e buono .. e, io voglio aggiungere, anche salutare!
Difficoltà:
media
Dosi:
4 persone
Costo indicativo:
basso
Preparazione:
15 min
Cottura:
20 min
» Ingredienti per: Risotto con gli asparagi
» Preparazione di: Risotto con gli asparagi
Mettete in una pentola metà del burro, l'olio e la Cipolla tritata fine, soffriggete dolcemente fino a che la cipolla comincia a colorire, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto e sfumatelo con il vino bianco.
Aggiungete gli asparagi puliti e tagliati a tocchetti lasciando da parte le punte che aggiungerete quasi al termine della cottura.
Bagnate il riso con il brodo vegetale nel quale avete fatto bollire anche i gambi duri degli asparagi pelati e lavati molto bene.
Aggiungete il brodo fino quando il riso comincia ad essere al dente, aggiungete le punte degli asparagi e finite la cottura.
Mentecate il riso con il burro rimasto e il formaggio grattugiato.
Servite con le punte degli asparagi messe in bella mostra in cima al risotto.
» I nostri consigli
Per completare un piatto di risotto così insieme alle punte di asparago messe in cima alla preparazione aggiungete anche dei petali di formaggio Grana.
Il buon brodo è un'ingrediente importante per questa preparazione, quindi cercate di farlo gustoso e concentrato, in questo caso unendo gli scarti degli asparagi il gusto di questo ortaggio prevale e il risultato sarà ottimo.
» Curiosità
Gli asparagi vengono cucinati da ben 2000 anni! Le loro proprietà diuretiche sono ben conosciute come sono conosciute le buone quantità di ferro, calcio, magnesio e potassio.
Il paese che produce la maggior quantità di asparagi è la Cina.
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