Pappardelle al ragù di agnello

 

Ricetta gentilmente concessa dallo Chef Stefan Roscan

 

 

 

Redazione di Torino
Pappardelle al ragù di agnello

Difficoltà:
bassa

Dosi:
4 persone

Costo indicativo:
basso

Preparazione:
30 min

Cottura:
30 min

Scegli tra:
carta dei vini

Scegli tra:
carta delle birre

Scegli tra:
carta oli ed aceti



» Ingredienti per: Pappardelle al ragù di agnello

Pasta: 400 g di pappardelle,
Sedano: 1 costa,
Prezzemolo: q.b., riccio,
Vino rosso: 1/2 bicchiere,
Brodo: q.b., di carne,
Sale: q.b.,
Pepe: q.b., in grani,

» Preparazione di: Pappardelle al ragù di agnello


Lavate bene i pomodori ed eliminate i piccioli. Distribuiteli su una teglia foderata con carta da forno, irrorateli con un cucchiaio di olio di oliva e distribuitevi sopra il rosmarino fresco tritato, poi salateli leggermente. Infornate la placca per 2 ore abbondanti a 120°.


Pulite le verdure, cioè la carota, la Cipolla e la gamba di sedano lavatele e tritatele.
Fate rosolare il trito di verdure con poco olio, poi unitevi la carne tritata di agnello, e rosolate anch’essa. Bagnate con il vino rosso e fatelo evaporare. Salate, pepate, e fate cuocere coperto per circa 30 min. Di tanto in tanto aggiungete un po’ di brodo di carne se il sugo dovesse asciugarsi troppo, verso la fine aggiunge pomodorini canditi leggermente schiacciati.


Al momento di servire preparate un trito di prezzemolo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; scolatela e conditela con il ragù di agnello e il prezzemolo.

 


» I nostri consigli

La pasta fatta in casa è l'ideale per questo tipo di preparazione

 


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