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Baccalà con patate: ricetta e preparazione

Baccalà con patate

Il baccalà con le patate è un piatto gustosissimo, facile e veloce da preparare. In molte regioni d'Italia si cucina questa specialità, che prevede diverse varianti, a seconda dei territori e delle specifiche tradizioni culinarie. Ideale da proporre come piatto unico grazie all'equilibrato abbinamento dato dalla presenza delle proteine, contenute nel pesce, e a quella dei carboidrati delle patate.

Redazione Centrale
Baccalà con patate

Difficoltà:
bassa

Dosi:
6 persone

Costo indicativo:
basso

Preparazione:
20 min

Cottura:
40 min

Scegli tra:
carta dei vini

Scegli tra:
carta delle birre

Scegli tra:
carta oli ed aceti



» Ingredienti per: Baccalà con patate

» Preparazione di: Baccalà con patate

Prendete il baccalà, già ammollato, dissalato e privato della pelle. Sfilacciatelo con le mani, ricavandone dei pezzi irregolari ma abbastanza grandi.

Prendete le patate e, dopo averle lavate e pelate, taglitele a fettine rotonde abbastanza sottili. 
Fate la stessa cosa con le cipolle.

Ungete un tegame da forno e cospargetene il fondo con fettine di patate, sopra disponete qualche anello di Cipolla, parte dei pomodorini precedentemente tagliati a metà e condite con un pizzico di sale, del pepe, per chi lo desidera, e un filo d'olio evo.

A questo punto procedete ricoprendo il tutto con i pezzi di baccalà, qualche oliva di gaeta (meglio se denocciolate), i pomodori, le cipolle, le patate, il sale e ancora unn filo d'olio.

Andate avanti così, alternando gli strati, fino a terminare tutti gli ingredienti. Fate in modo che l'ulitimo strato sia di patate, che dovranno essere piuttosto sottili per diventare, con la cottura, particolarmente croccanti.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° di temperatura per  circa 35 minuti. Poi fate gratinare per 5 minuti, in modo da conferire maggiore croccantezza allo strato di rivestimento costituito dalle patate.

Una volta cotto, lasciate riposare per qualche minuto e servite caldo cospargendo con poco prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo.


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