di Giorgia Lagosti
Impastare bene la farina bianca con acqua e sale.
Tagliare dei pezzi di pasta da 80/100 grammi e dare loro la forma di budelli della grossezza di un dito, lunghi a sufficienza per fare un anello con una croce in mezzo.
Lasciarle asciugare le forme ottenute almeno 15 minuti e comunque fino a quando non si è formata una sottile crosticina sulla loro superficie.
Immergerle ora in una pentola di acqua in leggero bollore; quando verranno a galla, scolarle e passarle in un recipiente con acqua fredda.
Finire la cottura in forno, a 220 gradi, fino ad ottenere un bel colore dorato.
Si consiglia di servire queste ciambelle salate in accostamento con ricotta di latte intero e fichi caramellati.
"Brazadèl d'la Cròs" è un prodotto tipico della zona di Castel Bolognese (Ravenna), che alcuni panificatori castellani continuano a produrre secondo l'antica ricetta.