Zucchine alla poverella

Le zucchine alla poverella, già nel nome, rimandano alla sapiente e geniale arte culinaria di quella che fu la civiltà contadina pugliese di un tempo. In questo contorno, molto semplice da preparare ed estremamente gustoso, c'è molto della Puglia: il suo sole, il suo olio e la sua innata capacità di valorizzare le risorse del territorio per farne delle specialità tipiche, oggi, ovunque apprezzate.

Redazione Centrale
Zucchine alla poverella

Difficoltà:
bassa

Dosi:
4 persone

Costo indicativo:
basso

Preparazione:
5 min

Cottura:
10 min

Scegli tra:
carta dei vini

Scegli tra:
carta delle birre

Scegli tra:
carta oli ed aceti



» Ingredienti per: Zucchine alla poverella

Zucchine: 800 g,
Olio extravergine d'oliva: abbondante per friggere,
Aglio: 1 spicchio,
Menta: qualche foglia,
Sale: q.b.,

» Preparazione di: Zucchine alla poverella

Lavate bene le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle non troppo finemente. Distribuite le rondelle su di un panno che avrete steso su una teglia e fatele asciugare al sole, per qualche ora, affinché perdano un pò d’acqua, divenendo aggrinzite e con i bordi leggermente arricciati.

A questo punto versate abbondante olio extravergine in una padella e fate friggere le zucchine finchè non avranno raggiunto un bel colore dorato, avendo cura, tuttavia, di non farle divenire troppo croccanti.

Una volta pronte, asciugate le rondelle fritte dall’olio in eccesso disponendole su carta assorbente, quindi mettetele in una ciotola e conditele con olio extravergine di oliva, in minima quantità, l'aglio tritato, qulache fogliolina di menta fresca e l'aceto. Aggiustate di sale.

Mescolate ripetutamente prima di servire in tavola, possibilmente dopo qualche ora affinché il condimento diventi efficace.


» Curiosità

La zucchina è un ortaggio tipico dei paesi mediterranei, molto diffuso in terra di Puglia, dove viene chiamata Chicozza o Cucuzza.
Dal basso valore calorico, contiene vitamina a e C e caratenoidi, utili nell’azione antitumorale; è indicata per infiammazioni urinarie, insufficienze cardiache e renali, dissenteria, stipsi, diabete e perchè no, per il rilassamento del corpo e la mente; è provata inoltre, la sua azione benefica sulla pelle per via della vitamina A, che favorisce l'abbronzatura e combatte l’invecchiamento.


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