Tortino fresco di verdure

Facile e veloce da realizzare, un piatto fresco che non necessita cottura e che si può preparare in anticipo. Ideale da gustare al rientro dal mare... 

Tortino fresco di verdure

Difficoltà:
bassa

Dosi:
4 persone

Costo indicativo:
basso

Preparazione:
20 min

Cottura:
0 min

Scegli tra:
carta dei vini

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carta delle birre

Scegli tra:
carta oli ed aceti



» Ingredienti per: Tortino fresco di verdure

» Preparazione di: Tortino fresco di verdure


Affettare con un mandolino le melanzane e le zucchine, tagliare a falde i peperoni, quindi grigliare le verdure, girandole spesso perchè non si brucino. Una volta pronte salare.

Lavorare a crema la ricotta con sale e pepe.

Oliare 4 stampini in alluminio o cocotte, rivestirli ciascuno con una fetta di melanzana in modo da coprire l'intera superficie dello stampino.

A questo punto aggiungere un cucchiaio della ricotta precedentemente lavorata, quindi posizionare una o due fette di zucchina, le falde di peperone, ancora un altro cucchiaio di ricotta e chiudere con una fetta di melanzana.

Compattare bene la preparazione per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria, quindi chiudere con la pellicola e conservare in frigo per almeno 2 ore.

Condite con un filo d'olio extra vergine d'oliva e servite.
 


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