Braciole di melanzanine

Le braciole di melenzanine sono un piatto emblema della cucina messinese, molto fresco e consumato preferibilmente durante la stagione estiva. 

Braciole di melanzanine

Difficoltà:
bassa

Dosi:
4 persone

Costo indicativo:
basso

Preparazione:
100 min

Cottura:
20 min

Scegli tra:
carta dei vini

Scegli tra:
carta delle birre

Scegli tra:
carta oli ed aceti



» Ingredienti per: Braciole di melanzanine

Melanzane: 1 kg circa,
Aglio: 2 spicchi,
Basilico: qualche fogliolina,
Olio extravergine d'oliva: abbondante per friggere,
Pepe: q.b.,

» Preparazione di: Braciole di melanzanine


Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili.

Formare degli strati e cospargerli di sale, lasciandoli per circa 90 minuti a disperdere l'acqua. Sciacquare le melanzane in acqua corrente e strizzarle per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Friggere poi le fette di melanzane, poche alla volta, in una padella con olio abbondante e assorbire l’olio in eccesso su un foglio di carta da cucina.

Versare la passata di pomodoro in un tegame, aggiungere uno spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico e sale q.b.

Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Spegnere la salsa pronta e aggiungere l’olio extra vergine d’oliva q.b.

Formare il ripieno delle braciole con gli altri ingredienti. Lavare il basilico e il prezzemolo e asciugarli.

Unire al parmigiano grattugiato, il basilico e il prezzemolo tagliati finemente. Unire il pangrattato, e 3 o 4 pomodorini spellati e tagliati a pezzettini. regolare di sale e aggiungere pepe nero a piacere e tre cucchiai d’olio. Mescolare tutti gli ingredienti.

Con questo impasto riempire le fette di melanzana già preparate, arrotolarle come una braciola (involtino), disporle in un piatto di portata.

Cospargere di salsa di pomodoro e guarnire con una spolverata di parmigiano unito a foglioline di basilico fresco.

(di Giusy Chiricosta)


» Condividi


Contatta l'autore

Nome:
Email:
Telefono:
Richiesta:
 
 

La sua richiesta è stata inviata correttamente!

Grazie!


Ricerca per autore

Ricette più cliccate

Ricetta Ravioli di brasato ai funghi porcini e Castelmagno Ricetta Ciambelle dolci di patate di Salvatore De Riso Ricetta Frittata al forno Ricetta Filetti di gallinella al limone e prezzemolo Ricetta Torta morbidissima di pesche Ricetta Bagnet vert e bagnet russ Ricetta Cosce di pollo arrosto senza grassi Ricetta Salsicce in umido Ricetta Zucchine in carpione
Ricette più commentate

Ricetta Gelato alla fragola senza panna Ricetta Ravioli di brasato ai funghi porcini e Castelmagno Ricetta Cappellacci di brasato con burro fuso e funghi del Ristorantino del Borgo Ricetta Ciambelle dolci di patate di Salvatore De Riso Ricetta Torta di mele Ricetta Torta fredda alla nutella Ricetta Torta di cioccolato senza farina e lievito Ricetta Fegatini alla veronese Ricetta Coppette di riso con gamberi, zucchine e pomodorini
La selezione di oggi

Ricetta Torta Salata da invito Ricetta Torta allegra Ricetta Arancini di riso Ricetta Sgonfiotti alle pesche sciroppate Ricetta Verdure spadellate e gratinate Ricetta Brasato al barolo Ricetta Spiedini di mazzancolle al miele di timo Ricetta Torta salata con uova, ortiche e ricotta Ricetta Frutta martorana
Le stagionali

Ricetta Pappardelle al ragù di agnello Ricetta Patate Schiacciate Ricetta Tortino di riso al ragù Ricetta Torta salata con uova, ortiche e ricotta Ricetta Salsa di ricotta all'erba cipollina Ricetta Macarons Ricetta Cantucci Ricetta Pasta gratinata con la mozzarella Ricetta Biscotti Pasquali
Pubblicità
Vuoi la tua pubblicità a pagamento su Mondo del Gusto?
Scopri come fare