Asparagi in padella con la pancetta
Croccante e delicato questo è un contorno dal gusto appagante e unico.
Rosalina
Difficoltà:
media
Dosi:
4 persone
Costo indicativo:
medio
Preparazione:
15 min
Cottura:
20 min
» Ingredienti per: Asparagi in padella con la pancetta
» Preparazione di: Asparagi in padella con la pancetta
Pulite gli asparagi asportando la parte dura, con il pelapatate ad archetto e pelate il restante gambo risparmiando le punte.
Tagliate gli asparagi a tocchetti e lessateli per 1 minuto in acqua bollente salata.
Lasciateli riposare nel liquido di cottura per un paio di minuti, scolateli e metteteli da parte.
In una padella antiaderente fate colorire uno spicchio d'aglio schiacciato in 2 cucchiai d'olio d'oliva.
Quando l'aglio e ben dorato toglietelo, aggiungete i cubetti di pancetta e fatela soffriggere dolcemente, dopo qualche minuto unite gli asparagi e alzate la fiamma.
Cuocete il tutto per 4 o 5 minuti fino a quando il tutto è colorito, cospargete di formaggio grattugiato, aggiustate di sale e servite immediatamente.
» I nostri consigli
Per cuocere al dente gli asparagi il miglior sistema è quello di tuffarli nell'acqua che bolle, lasciarli 1 minuto e spegnere la fiamma.
Scolarli dopo 2/3 minuti estraendoli uno alla volta con una pinza da cucina.
» Curiosità
Potete sostituire gli asparagi con le carote tagliate a listarelle, gli zucchini, i finocchi e la parte bianca delle biete, ecc.
Naturalmente le verdure vanno lessate al dente e tagliate a listarelle.
Preferite la pancetta affumicata (in commercio esiste già tagliata a cubetti).
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